1. Все бизнес процессы состоят из простейших стратегий которые всегда имеют одну и туже структуру. Эта структура еще применяется в психологии при описании модети TOTE (тест, операция, тест, выход - абравиатура английских слов).
Каждая часть бизнес процесса имеет условие начала. То есть, тот сигнал который запускает этот процесс. Для начала надо определить его.
Начальные сигналы бывают всего нескольких типов и вариаций. Перечислю некоторый, которых вам будет достаточно для начала:
1.1. Промежуток времени - Процесс начинается через определенный промежуток времени. Например, курящие люди привыкли курить через какой-то определенный промежуток времени (час). И ровно через час идут курить опять.
1.2. Четкое время - процес происходит ровно в определенное время. Например, вы встаете ровно в 7-00 каждый рабочий день.
1.3. По интенсивности определенного состояния - процесс начинается тогда, когда какой то показатель достигает определенного количества. Например, вы начинаете есть тогда когда чувство голода доходит до определенного состояния. Или, вы начинаете разгребать почту после того, как скопится определенное количество писем.
1.4. Внешний сигнал - процесс начинает работать по внешнему сигналу. Например, с перекрестка все едут на зеленый, а спортсмены бегут по выстрелу стартового пистолета.

Вот, наверное для начала и хватит.
Так, наверное, для закупки товара в магазин может быть сигналом начала закупки несколько вариантов сигналов - по количеству остатков (но! надо определить это самое количество остатков и количество наименований товаров по которым остатки должны достич критической массы) - не очень годится для продуктового магазина потому как есть срок реализации. Исходя из того, что есть срок реализации вернее выбрать вариан промежутка времени. Т.Е. закупка начинается через некоторое время после предыдущей закупки.

Внимание! Я не говорю, что то, что написано есть единственное и правильное. Я просто показал как определять начало процесса и какие есть варианты.

Жду вопросов по прочитанному и едем дальше.

Вообще не понятно ничего!

Что конкретно не понятно? Уточните пожалуйста.

что такое сигнал начала бизнеспроцесса? Что непонятно когда надо начинать что-то делать без сигнала? Зачем это нужно?

товар хорошо и стабильно продаётся - это сигнал к тому. чтобы поддерживать по нему требуемые остатки,
товар кончается - сигнал к тому, что пора закупить, и т.д.
а бизнес-процес описывает оптимальные и правильные действия для поддержания стоков, или закупке.
Бизнес-процес это упорядоченный, оптимальный алгоритм действий в тех или иных ситуациях. Приходит товар - при приёмке необходимо проверить наличие всех правильно заполненных документов, сам товар, принять его, отметить документы, и т.д. ,расписка товаров содержит другие операции, товар привезли, надо расписать, кто ответственный и т.д. Вобще всё это очень полезно и нужно!

Ну вот например то, что вы пишите: что значит товар хорошо продается и требуемые остатки? Если говорим об правильном описании бизнесс процессов, то такие формулировки не годятся. Должно быть все точно определено. Притом определено без применения относительных субъективных оценок.